主题：山药煲汤的做法大全

全新的煲汤理念！---不用炖烧几个小时。开锅就拿下静等好汤出锅即可将体内的鲜香物质充分溶出达到制汤的目的。如果把原料放入沸水锅中制汤,原料外层骤受高温,表面会凝固形成一道屏障,原料内部矛盾的蛋白质、鲜香物质等成分大量溶出,汤汁达不到鲜醇的目的,从而降低汤的质量。南方人爱山药煲汤的做法大全煲汤,你知道这是为什么吗?其实所有食物的营养都在汤里,比如:用文火炖鸡其营养成份80%都在汤里,而鸡肉和骨头里的营养成份只占20%,你可以在百度文库里搜索,那有满意的答案。这里要介绍的锅是属于焖烧锅的一种,传统热源开锅后10分钟断火,进入免烧再煮程序(节能减排),实际应用:A:炖牛肉(70分钟,实际开火时间20分钟,其它时间均为焖烧)。B:炖鸡(30分钟,实际用火时间15分钟,数据同上)。13001666001□》